Turska kuhinja

hoş geldiniz


09.05.2013.

Salata od sira i oraha

Ljeto se polahko priblizava i vrijeme je za neku laganiju hranu:) Ova salata je malo neobicna ali jako ukusna. Nedavno sam imala goste na dorucku i spremila ovu salatu osim sto je ukusna i jako lijepo izgleda prava dekoracija stola:) POTREBNI SASTOJCI: ZA LOPTICE OD SIRA: 1 CASA BIJELOG SIRA (MOZE I DOMACI A MOZE I FETA) 2 KASIKE ORAHA ( ISJECKATI) MALO PERSUNA NANE CILIJA ILI CRVENE PAPRIKE ZA SALATU: 1 MANJA ZELENA SALATA 2 KRASTAVCA SREDNJE VELICINE 2 PARADAJZA SREDNJE VELICINE 2 CRVENE PAPRIKE 1 MRKVA ( IZRENDATI) POLA CASE ORAHA ( MOZE A I NE MORA) MASLINOVO ULJE SO POLA LIMUNA PRIPREMA: LOPTICE OD SIRA: Persun sitno isjeckati. Pomıjesatı sir, orahe, persun,nanu i crvenu papriku. Mijesati viljuskom paziti da ne ostanu grudvice. Od cijeli smjese praviti manje loptice velicine tresnje i redati na tanjir te pustiti da odstoje dok pripremite salatu. SALATA: Sve navedene sastojke dobro oprati i tanko isjeci. Dodati izrendanu mrkvu i orahe te dobro promijesati. Maslinovo ulje, sok od limuna i so posebno izmijesati te preliti preko salate, lagano izmijesati servirati na tanjir i rasporediti loptice od sira. Prijatno Afiyet olsun

07.05.2013.

DVOPEK

Ovaj naziv mi je uvijek bio zanimljiv DVOPEK. Nakon krace pauze od kuhanja i svega ostalog i jednog finog odmora u Bosni po povratku kuci od silnog uzbudjenja zaboravila sam gdje se nalaze i case u kuhinji:) U subotu odmah po dolasku prijatelji su mi pripremili jedan rucak iznenadjenja gdje sam odmah pokupila nove recepte i jucer ih odmah isprobala. Jedan od njih je i ovaj koji cu nadam se cesce praviti kada dodju ove ljetnje vrucine jer je zasitan i jako jako osvjezavajuci i posluzuje se hladan. Ja sam uz njega spremila supicu i salatu i bilo je dovoljno kao obrok a vi ga mozete praviti i kao predjelo. Znaci potrebno je 1 PAKET DVOPEKA 3-4 PATLIDZANA 3-4 CRVENE PAPRIKE CEHNO BIJELOG LUKA KASIKA MAJONEZE JOGURT PRIPREMA: Patlidzane i paprike ispecite na vatri. Po standardnoj proceduri stavite u vrecicu kada se malo ohlade oljustite koru te ih prvo sitno isjeckajte a zatim dodatno izgnjecite viljuskom, dodajte kasikicu maslinovog ulja i malo soli. Po tepsiji poredajte kriske dvopeka, premazite ih smjesom od patlidzana i paprika. Ja sam jogurt koristila naspram tepsije znaci ako je veca tepsija stavljate i vise jogurta. Jogurt majonezu i narendani bijeli luk dobro umijesati i preliti preko patlidzana i paprika. Ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi. Ja sam napravila ujutro i drzala u frizderu a posluzila poslije podne znaci nekoliko sati da dvopek omeksa. Prijatno Afiyet olsun

02.04.2013.

Köfte- pljeskavice

Köfte mene asocira na nase cufte ali samo kao rijec. Nase cufte se spremaju sa saftom a ove njihove su kao nase pljeskavice i ima ih raznih vrsta i oblika. Kada sam tek pocela da ih pravim to je bila prava potraga za receptima i koje god da napravim ukusom mi nisu odgovarale dok nisam pronasla ovaj recept e sada fino kada imam slobodnog vakta spremim veliku kolicinu spakujem u vrecice i ostavim u zamrzivac da ih uvijek ima:) POTREBNI SASTOJCI: POLA KILE MLJEVENOG MESA 1 JAJE 2 CRVENA LUKA SREDNJE VELICINE 2 KRISKE STAROG HLJEBA 1 KASIKA MASLINOVOG ULJA 2 KASIKICE SOLI POLA KASIKICE SODE BIKARBONE 2 KASIKE MENTE ( JA KORISTIM OSUSENU) 1 KASIKICA KIMA 1 KASIKICA LJUTE PAPRIKE ORIGANO I BIBER MALO VODE PRIPREMA: Hljeb izmrvite ili ubacite u blender. Luk izrendajte. Mesu dodajte jaje, hljeb i luk sve dobro izmijesajte a onda dodajte i sve ostale navedene zacine. Ja od svega najvise stavljam mente tako da po zelji mozete staviti i vise od 2 kasike. Od smjese odvajajte komadice velicine findzana i oblikujte kao pljeskavicu ali ne previse tanku i redajte na tacnu. Pokrijte folijom i ostavite u frizder pola sata kako bi se svi sastojci sjedinili. Przite u tavi sa malo ulja. Prijatno Afiyet olsun

02.04.2013.

Krem supa od lece

U Turskoj se zove mercimek corba i jako je popularna. U restoranima je prva na listi au kucnoj radinosti se sedmicno barem jednom sprema odlicnog je ukusa. Najcesce se sprema od scvene lece moze i od zute ali je malo teze pronaci. S obzirom da se leca malo teze kuha ja to sve skupa stavim u pretis lonac i za 15 minuta supa je gotova. POTREBNI SASTOJCI: 2 CASE CRVENE LECE 3 KASIKE ULJA 2 LUKA 2 KROMPIRA SREDNEJ VELICINE 2 MRKVE 8 CASA VODE ( vrele vode) 2 KASIKA MASLACA 2 KASIKA BRASNA ( AKO KUHATE U OBICNOJ SERPI) SOK OD POLA LIMUNA SO PRIPREMA: Lece operite i ostavite da se dobro ocijedi. Za to vrijeme svo povrce operite ocistite i isijecite na malo vece komade. Lece stavite u serpu dodajte povrce, ulje, so te kuhajte dok svi sastojci dobro ne omeksaju. U tavi zaprzite maslac i brasno te kada je povrce gotovo dodajte mu zaprsku od brasna i mijesajte jos 5 minuta, dodajte i sok od limuna. Serpu skinite s vatre sacekajte minutu dvije is mikserom ili blenderom sve dobro izmiksajte sve dok ne dobijete finu kremu. Ako je pregusto dodajte malo vode i ponovo vratite na vatru da prokuha. Po zelji prilikom posluzivanja mozete dodati jos malo soka od limuna. Prijatno Afijet olsun PS Ovako pripremljena supa ce biti zute boje a ako zelite mozete dodati i kasiku sosa od paradajza i boja ce biti blago crvena ukus se drasticno ne mijenja ali ako je pravite cesto kao ja malo za promjenu dodajte sos paradajz ili malo mente.

02.04.2013.

Patlidzan salata

Salatu od patlidzana mozete praviti na vise nacina ja cu evo pedloziti dva koja najcesce pravim. Prvi recept je puno brzi i meni prakticniji iz dva razloga nikada nemam spremne orahe i nikada na vrijeme ne vidim da je nestao jogurt:) I recept: 2 PATLIDZANA SREDNJE VELICINE ( ako je vise osoba onda 4 patlıdzana) 1 CEHNO BIJELOG LUKA SO KASIKA MASLINOVOG ULJA ( MOZE I SUNCOKRETOVO) PRIPREMA: Patlidzane ispeci na vatri zamotati u kesu i pustiti da se malo ohlade. Oguliti ih isjeckati na sitno a zatim jos malo viljuskom izgnjeciti. Bijeli luk narendati dodati kasiku ulja i so te sve skupa dobro izmijesati. Posluziti hladno ( mozete staviti i u frizder). II RECEPT POTREBNI SASTOJCI: 4 PATLIDZANA SREDNJE VELICINE 3 CRVENE PAPRIKE 2 KASIKE SOKA OD LIMUNA 4 KASIKE MASLINOVOG ILI NEKOG DRUGOG ULJA 1 CEHNO BIJELOG LUKA SO ZA SOS: 4 KASIKE JOGURTA 2 KASIKE TAHINA 1 FINDZAN ORAHA ( PO ZELJI MOZE I VISE) 1 KASIKA ULJA SO PRIPREMA: Patlidzane i paprike ispeci na vatri. Staviti u kesu i ostaviti da se ohlade. Oguliti paprike i isjeckati na sitno patlidzane takodjer oguliti i isjeci krupnije od paprika. Staviti ih u zdjelu dodati sok od limuna, so, narendani bijeli luk i ulje te sve skupa dobro izmijesati. Sos: Orahe samljeti ako koristite blender sve sastojke dobro izmiksati ako ne dobro ih ismijesati. Sos rasporediti po salati ( ne mijesati)te posluziti. Prijatno Afiyet olsun

02.04.2013.

Japrak sarma

Ova sarma ima i kod nas ali ne sjecam se da sam je ikada pravila po nasem receptu pa i ne znam mozda je recept isti. Ovdje se listovi od grozdja prodaju a vi ako koristite svjeze lisce prvo ga malo obarite u slanoj vodi dobro operite i ocijedite. POTREBNI SASTOJCI: 3 LUKA 2 CASE RIZE POLA CASE MASLINOVOG ULJA 2 LIMONA 2-3 KASIKE MENTE PO JEDNA KASIKICA CRNOG BIBERA SOLI I VEGETE 1,5 CASA VODE 2 KOCKE SECERA PRIPREMA: Na maslinovom ulja dinstati sitno nasjeckani luk, dodati rizu, sok od limuna, secer, so i 1.5 casu vode te ostaviti na laganoj vatri da voda ukuha. Dodati sve ostale zacine promijesati poklopiti i ostaviti da se ohladi. Ako koristite spremne listove oprati ih 3-4 puta u vreloj vodi. Na sredinu svakog lista stavljamo jednu kasikicu spremljene smjese krajeve povijemo prema unutra i zarolamo sarmu te redamo u serpu. Sto sitnije zavijete to je bolje. Na spremljene sarme stavite jedan tanjir dodajte pola case maslinovog ulja ako zelite 2 -3 kriske limuna mozete dodati 2 case vode poklopite i kuhajte kada prokuha prvi put vatru smanjiti i kuhati jos 30 minuta ako se voda ukuhala dodati jos malo i nastaviti sa kuhanjem. Prijatno Afiyet olsun

30.03.2013.

SIMIT S MASLINAMA

Evo jos jedan recept pogodan za dorucak simit u kucnoj izradi ja sam evo spremila tijesto i ujutro ga pecem:) POTREBNI SASTOJCI: 1 CASA VODE POLA CASE ULJA POLA CASE MLIJEKA 1 KOCKA SVJEZE GERME 1 KASIKICA SECERA 1 KASIKICA SOLI 2 KASIKE SIRCETA OD JABUKE 4.5 CASE BRASNA ZA PREMAZ: SUSAM I PEKMEZ( ONAJ OD JABUKE KOJI INACE BUDE PRAVO RIJEDAK) ZA FIL: SITNO ISJECKANE MASLINE PRIPREMA: 1 casa vode 1 kasıkıca secera ı koscka germe sve skupa promijesati i pustiti da odstoji 10 minuta. U zdjelu usuti brasno sve ostale navedene sastojke i vodu sa germemom sve dobro izmijesati rukama prekriti krpom i ostaviti da se odmori 30 minuta. Tijesto jos jednom premijesiti i odvajati male loptice velicine narandze. Svaku lopticu malo razvljati i posuti nasjeckanim maslinama krajeve poviti prema unutra i zarolati. 4 kasike pekmeza razblaziti sa vodom spremljene simite prvo utopiti u pekmez pa onda u susam i redati po tepsiji ostaviti 15-tak minuta da se sastojci spoje pa tek onda peci na temperaturi 180C dok fino ne zarumene. Prijatno Afiyet olsun

30.03.2013.

Kriske sa sirom

Nedjelju volim samo zbog dorucka tada covjek onako svega po malo stavi na sto i polako uziva sto u hrani sto u cinjenici da je slobodan dan:) ako imate stari hljeb nemojte ga bacati mozete od njega napraviti ukusne zalogajcice koji divno mirisu jako su ukusni i hraskavi i odlicno idu uz caj. POTREBNI SASTOJCI: SA BIJELIM SIROM 100 GR. BIJELOG SIRA 1 ZELENA PAPRIKA KASIKICA ORIGANA ILI SVJEZEG PERSUNA SA TRAPIST SIROM 100 GR. SIRA TRAPISTA 3 KRISKE SALAME TEPSIJU U KOJOJ CETE PECI PREMAZITE SA KASIKOM SOS PARADAJZA I KASIKOM MASLINOVOG ULJA. NA SVAKU KRISKU HLJEBA MOZETE STAVITI I KRISKU PARADAJZA. PRIPREMA: HLJEB ISJECI NA KRISKE. MOZETE NAPRAVITI OBJE SMJESE SA SIROM ILI SAMO JEDNU. KRISKE POREDAJTE PO TEPSIJI I SVAKU PREMAZITE SPREMLJENOM SMJESOM. RERNU ZAGRIJTE NA 250C I PECITE SVE DOK FINO NE ZARUMENI. POSLUZITE TOPLO. PRIJATNO AFIYET OLSUN

30.03.2013.

Riza sa mesom

U Turskoj imam osjecaj da se svaki drugi treci dan pravi riza. Kod nas se npr. stavi u tepsiju preko piletina i zapece odnedavno se pocelo praktikovati riza kao prilog nekom drugom jelu i kao rizoto. Medjutim ovdje je riza sastavni dio kuhinje najcesce svaka kuca kupuje rizu na vrecu kao sto se kod nas kupuje brasno ali zaista ima jako puno nacina kako je spremiti mozete je posluzivati kao prilog nekom drugom jelu ili kao glavnu jelo mozete napraviti supu od rize ma moze sve:) POTREBNI SASTOJCI: 200GR. MESA BEZ KOSTI 2 CASE RIZE 3 CASE VRUCE VODE 2-3 KASIKE MASLACA 1 LUK SO BIBER JEDNA KNOR KOCKA ZA SUPE PRIPREMA: MESO ISIJECITE NA MANJE KOCKICE. LUK SITNO ISJECKAJTE I DINSTAJTE NA MASLACU SVE DOK NE DOBIJE ROZE BOJU. DODAJTE MESO I VODE KOLIKO DA PREKRIJE MESO POKLOPITE I PUSTITE DA KUHA NA LAGANOJ VATRI 5-10 MINUTA. KADA JE MESO OMEKSALO I VODA SE UKUHALA DODAJTE OPRANU RIZU KNOR KOCKU SO BIBER TE 3 CASE VRUCE VODE. 2-3 MINUTE KUHAJTE NA JAKOJ VATRI A ZATIM SMANJITE. KADA JE SE SVA VODA UKUHALA I POTPUNO NESTALA RIZA JE GOTOVA I SPREMNA ZA POSLUCIVANJE. PRIJATNO AFIYET OLSUN

30.03.2013.

Krompir iz mikrovalne

U Alti je bio onaj restoran KUmpir nisam sigurna je li jos tamo, pravili su jako fine kumpire samo im dodatci nisu uvijek bili svjezi. Ovaj recept je jako praktıcan jer necete se maltretıratı sa tepsıjama ı pcenjem u rerni koje potraje najmanje sat vremena u mikrovalnoj bude gotov sa 5 minuta a ukus ostaje isti. POTRENBI SASTOJCI: 2 KROMPİRA SREDNJE VELICINE (koliko krompira cete koristiti zavisi za koliko osoba spremate) 1 KASIKA MASLACA 1 FINDZAN NARENDANOG SIRA TRAPISTA 3 LISTA SALAME 1 FINDZAN GRASKA 1 FINDZAN KUKURUZA SO PRIPREMA: KROMPIR OPERITE I DOBRO POSUSITE. SALAMU ISJECKAJTE STO SITNIJE. KROMPIR STAVITE U MIKROVALNU I PECITE 4-5 MINUTA NA 750W ( NOZEM PROVJERITE DA LI SE ISPEKAO). PRESIJECITE GA NA POLA ( AKO JE DUGULJASTOG OBLIKA ONDA PRSIJECITE PO DUZINI). KASIKOM MALO ZGNJECITE UNUTRASNJOST KROMPIRA TE KASIKOM ODVAJAJTE KROMPIR OD IVICE ALI NE PREVISE DA SE NE BI RASPAO ( UNUTRASNJOST KROMPIRA NAPRAVITI KAO PIRE) DODATI JEDNU KASIKU MASLACA I DOBRO IZMIJESATI ZATIM SIR TRAPIST I NJEGA FINO MIJESATI DOK SE NE ISTOPI ZATIM DODATI GRASAK I KUKURUZ KOJI STE PRETHODNO NA 1 MINUTU STAVILI U MIKROVALNU. NA KRAJU DODATI SALAMU. PO ZELJI KECAP I MAJONEZU. U KROMPIR MOZETE DODATI STA ZELITE MASLINE PARADAJZ ZELENU SALATU SUDZUKU SVE JE STVAR UKUSA. PRIJATNO AFIYET OLSUN


Stariji postovi